Cerveja Artesanal Tanoa Old Aged - Wood Aged: Castanheira, Jequitibá e Bálsamo

Produto da linha de cervejas de guarda da Cervejaria Artesanal Embuarama. 

Apresenta 9% de teor alcoólico e 40 IBU.

Essa cerveja escura foi maturada com 3 madeiras brasileiras distintas e apresenta aromas de frutas secas adocicadas com notas amadeiradas e de caramelo toffee aveludado. Complexa. Misteriosa. Apresenta final licoroso e é perfeita para noites mais frias.

Em boca apresenta diferentes sabores conforme a temperatura de consumo. A garrafa deve ser guardada em pé e ser servida em temperaturas entre 7˚C e 10˚C. Harmoniza muito bem com pratos que levam fungui, carnes vermelhas e queijos azuis com chocolate amargo. 

HISTÓRIA

As cervejas de guarda da Cervejaria Embuarama surgiram a partir do projeto de mestrado do Cervejeiro e Químico Industrial Eduardo Neves, na Universidade de Brasília. O estudo contemplou o uso de madeiras brasileiras legalizadas como fonte sensorial para cervejas e foi realizado em parceria com a tanoaria Dornas Havana do estado de Minas Gerais. O uso de madeiras para envelhecimento de bebidas é muito comum na indústria de destilados, porém pouco estudado para uso industrial em cervejarias. Por causa disso, foram necessárias várias adaptações no formato da madeira e suas formas de uso ao longo de dois anos.

Os produtos desenvolvidos durante a tese do Mestre Eduardo, fundador da Cervejaria Embuarama, apresentaram altíssima aceitação entre sommeliers renomados do Distrito Federal e outros profissionais cervejeiros de alto escalão, de modo que houve um grande incentivo externo para que se tornassem produtos comerciais. 

Atualmente, três anos após a primeira produção em larga escala da Tanoa Old Ale maturada com Castanheira, Bálsamo e Jequitibá, essa é a cerveja que apresenta as safras mais antigas (2018) e complexas da Cervejaria Embuarama. A forma como esse produto evolui ao longo dos anos é algo fantástico e ainda misterioso no atual mercado de cervejas brasileiro.

TANOA OLD ALE

Wood Aged: Castanheira, Bálsamo e Jequitibá - 500 ml 

9,0% Álc.

40 IBU